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从上世纪70年代开始，坂本一敏往返中日两国，花30年时间，走遍450多个城市和地区，吃了3000多碗中国面。 他总穿着摄影师专用的马甲，背一台相机，拿一本小簿子、一支笔，吃到哪里，就拍到哪里、记到哪里。 坂本一敏游历中国各地的手绘作品 要问老爷爷最喜欢哪里的一碗面？苏州汤浇面肯定榜上有名。 上海雪菜肉丝面、兰州牛肉拉面、北京炸酱面、宜宾燃面、桂林马肉米粉也都让他赞不绝口。 苏州汤浇面中的白汤面底 3000多碗面条下肚，坂本评出了中国“十大汤面”和“五大干面”。 ? 除了自己情有独钟的面条，历史悠久的“老古董”、当年的“地方网红”，还有至今仍然活跃街头的美味，都被他一一收录。现在整理成册，出版了《只为一碗好面》。 ? 你也来看看，自己家乡的那碗面条上榜了没？ 01 “十大汤面”、“五大干面” 各地面条擂台争霸 老爷爷特别喜欢的苏州汤面，是到老字号朱鸿兴吃的。一碗焖肉虾仁面不过瘾，还追加了肚片面、肉丝面，连吃3碗。 他说，苏州汤面的口感就像日本的九州拉面，同时又增添了一丝苏州菜特有的微甜，是种完美的结合。 1998年苏州朱鸿兴老店 后来出差上海时，坂本还特地绕道苏州，邀同伴重访朱鸿兴，点了肉丝、虾仁、爆鱼、爆鳝、鳝糊、焖肉、葱油香菇、炒肉，共8种面浇头。 可以说是真爱了。 苏式汤面的“过桥”吃法：面条与浇头分开。 要说哪道面食可以跟苏州汤面竞争No.1，宜宾燃面算是头号种子选手。 宜宾燃面 ? 第一口下去的时候，坂本抽了口冷气——这辣椒好像在口腔里放了把火。 ? 和办理，毕业证，文凭，成绩单，学历认证，留信认证，学位证，学历,本科，硕士，假文凭，假学历，文凭认证，他平时吃的日本拉面相比，口味相差很大。 ? 不过，“忍气吞声”挺过那一阵，芽菜、芝麻、花生菜、葱花的香气就出来了。再细嚼慢咽一番，经过辣椒油和盐调味的面条香辣可口，让他大快朵颐，直呼过瘾。 ? 同样强有力的竞争者，是桂林马肉米粉。 桂林马肉米粉 这是1997年6月的一天，在酷热无风的街头步行许久，坂本一敏和同伴们终于找到当地老字号“又益轩”。 ? 他们学着本地人，搬来小板凳往马路边上一坐，一手拿冰镇啤酒，一手配卤菜吃马肉米粉。 ? 坂本自己吃了3碗，友人连吃4碗，吃到最后，大汗淋漓，连肚子都“歪了”，但是十分畅快。 ? 除了这几个显而易见的心头好，他根据自己的喜好，给出了“十大汤面”和“五大干面”全部名单。 “十大汤面”和“五大干面”大赏 “十大汤面”是：承德抻面、苏州枫镇大面、上海雪菜肉丝面、烟台福山拉面、乌镇酥羊大面、郑州羊肉烩面、荆州早堂面、大足炸酱面、岐山臊子面、兰州牛肉面。 ? “五大干面”是：宁津大柳面、吐鲁番拉条子拌面、宜宾燃面、桂林马肉米粉、广州虾子面。 特级面点师陈师傅在做龙须面 中国面条有1000多种，除了上榜的美味，老爷爷还吃了许多其他地方的特色面条。 ? 内蒙古忽必烈夏宫的牛奶面、延吉金达莱餐厅的最高人气冷面、上海德兴馆的招牌焖蹄辣酱大面、 “镇江三怪之一”锅盖面、女士专享的义乌红糖面、司马迁故乡韩城的大刀面、兰州干拌面、西安油泼面、重庆担担面、武汉热干面、潮州炒面、彝族拌面、哈密炸酱面、大盘鸡拌面、咸阳biangbiang面、曲阜黑豆面、济南炸酱面、黄龙青稞面、贵阳肠旺面、昆山奥灶面、张掖搓鱼、蓬莱小面…… ? 可以说，坂本一敏走遍了中国大地，吃遍了中国面。 上海德兴馆的焖蹄辣酱大面 02 偶遇一碗兰州拉面 开启了寻面之旅 能让坂本老爷爷这么任性地吃面，是得益于他的工作。 从京都大学毕业后，他进入日本近畿旅行社工作，由于负责中国地区的旅行业务，常常往返于中日两地。 坂本一敏拍摄的天坛 ? 和山珍海味比起来，坂本向来就偏爱面食。所以每次出差赴宴，他都会点上一碗面条。 ? 只有一次，在南京吃到了极其寡淡的牛肉面，让他对中国面食产生了怀疑。不过接下来的一场偶遇，立刻扭转了他的看法，也开启了他在中国长达30年的寻面之旅。 临夏牛肉面，和兰州牛肉面风味相近 ? 那是1984年的一天，坂本即将飞往兰州参加会议。 ? 由于航班延误，几番辗转后，他比预计时间晚了整整4个小时才到达目的地。 ? 降落时早已过了晚上9点。机场周围一片荒芜，也没有出租车。附近只有一座招待所，却也看不出是否在营业。 ? 还好机场班车仍在运行。坂本一敏赶紧上车，坐到了友谊饭店下车。饭店旁边是兰州西站，人气肯定会热闹不少。 ? 他强忍着疲劳和饥饿，决定在附近找一家面店。他发现，几乎所有的店面都只卖兰州牛肉拉面，于是容不得多想，赶紧挑了家相对干净、食客较多的进去。 ? 店面墙上的标价都是面向粮票持有者的。买餐票的时候，需要先告知店员想要的面量，比如1两，2两，3两。 ? 按照一客日本拉面的份量（80-100克），坂本点了2两。 ? 店员问：“粮票呢？” ? 来出差的外国人哪有粮票？他无奈，只能多付20%的价钱才买到餐票，到后厨窗口等了几分钟，终于取到了面。 牛肉拉面 刚出锅的兰州牛肉拉面还冒着滚烫的热气。 ? 原本，他没抱过多期望，便吃了起来。谁知这碗面太惊艳了。 ? 面条劲道十足。经过牛肉、牛骨和牛肝一起熬煮了4个多小时炖出来的汤汁，有一股醇厚的香浓之气。 ? 雪白的萝卜不仅去除了异味，吃起来也软硬适中。香菜、蒜苗末、辣子油的黄金组合，更是给拉面添上了画龙点睛的一笔。 ? 一碗兰州牛肉拉面，抹平了颠簸旅途之后的所有疲惫。坂本觉得，这一路都没白跑。 在拉萨吃到的兰州牛肉面，用的是牦牛肉 ? 自此，也彻底勾起了坂本一敏对中国面食的好奇。第二天，他便在兰州城里转悠起来，早餐、午餐全是牛肉拉面，“没有一家是不好吃的”。 ? 坂本相信，在中国其他地方，一定还有很多美味的面条。 兰州抻面，制法同兰州拉面，但是汤有猪骨汤和咖喱汤两种 03 一部吃面史 也是一场历险记 寻觅特色美食的路上，并非一帆风顺。尤其是面对突如其来的自然灾害时，原本轻松的旅行，随时会变成一场大冒险。 ? 但是，这些并不能阻碍坂本一敏的执着。 ? 他在云南的大雨中遭遇过公路塌方，也陷入过98年特大洪水的泥潭，寸步难行。 1998年夏天，坂本一行人计划前往呼伦贝尔草原，寻找日本月刊杂志《面》曾特别报道过的内蒙古荞麦面片。 内蒙古风光 然而，从哈尔滨出发时，洪水肆虐、松花江河水暴涨，驱动车陷入泥潭，在村民的合力帮助下才得以脱险。 ? 本想从齐齐哈尔改坐火车前往，可必经之路扎兰屯铁桥又被洪水淹没了。于是，坂本决定折返哈尔滨。这一次的内蒙古寻面之旅以遗憾告终。 ? 不过，这位“面痴”爷爷怎么会轻易罢休呢？ ? 时隔一年，他再次挑战了呼伦贝尔之旅。 在辽阔的草原上，终于吃到了自己心心念念的荞麦面片。 内蒙古荞麦面片 最惊险的一次，是1990年丝绸之路旅行。 途径塔克拉玛干沙漠时，坂本与另一车的同伴差点失联。 沙漠中的米兰佛塔遗址 ? 当时，坂本一敏和甘肃旅游局的卫局长相约，从敦煌出发，花20天时间游丝绸之路南道，顺便环塔克拉玛干沙漠一周，再回到敦煌。 而这场旅行也是为了寻觅著名的西北大众美食：拉条子拌面。 若羌的拉条子 旅途刚开始，大西北就给他了个下马威。 ? 刚开出酒店不久，道路就变得坑坑洼洼；眼前的石棉矿山，让人产生窒息感；加上3000多米的高海拔，他直接产生了剧烈的高原反应。 刚刚下肚的兰州拉面，也成了身体的负担。 路上经过的油沙山油田 ? 更可怕的是，从若羌出发前往且末时，他们遇上了沙尘暴。 ? 恰好赶上强风季节，细沙尘漫天飞舞，司机师傅已经看不清前面的路。 ? 四轮驱动车在狂沙中直接抛锚了好几次，走走停停后，和后面一辆车完全失去了联络。 ? 对讲机也没了作用，两辆车彻底走散。 ? 要知道，沿这座沙漠北上，就是迷失之湖罗布泊。它是“中国自然环境最为恶劣的地区之一”，也是当仁不让的死亡地带。 ? 他们不敢轻举妄动，只能停下来，在车中静坐，等待沙尘暴自然减弱。 ? 大约半小时后，对讲机功能才逐渐恢复。他们发现，两辆车的距离其实仅仅相隔10米。不过在沙尘暴中，就好像相距千里一般遥远。 ? 逃离险境后，坂本并没有折返，而是打算继续前行。 终于，到达江尕勒萨依餐馆，吃上了拉条子拌面。 江尕勒萨依餐馆的拉条子拌面 面条里，镶嵌了透过墙壁吹进来的无数沙尘。也许这正是大自然无声的留言：人类多么平凡渺小。 ? 而对于坂本一敏来说，历经惊险后，安安静静地坐着，吃上一碗地道的西北面食，是来自旅途最美好的馈赠。 04 记录的不仅仅是面 更是百态生活 与冷酷无情的大自然相比，中国寻常百姓要热情得多。 为了更了解中国面食文化，老爷爷走进了中国人的生活。 北京夜市（东华门） 1991年，在特别邀请下，他去往北京一户居民家里吃面。 ? 当时，邀请外国人到家里需要经过街道居委会批准。家庭访问虽然是中国旅行项目中的一项，但是访问的家庭都经过甄选而特定。 ? 招待坂本的这户人家，住在一栋18层大楼的17层。三室一厅里，住着双亲、子女共5人。看起来有些局促，不过在当时，已属于中上水平。 ? 他一进门，女主人就开始下厨，正式制作面条。 女主人在制作臊子面 盘子上放着筷子粗细的剂子，只见她两手捏住剂子的两头，一抖，一抻，拉长后，就立马扔进沸水中煮，动作熟稔而迅速。 ? 面条煮开后，把事先做好的浇头淋上，一碗臊子面就新鲜出炉了。 女主人在制作臊子面 别看这是一道十分常见的北方传统美食，在一千个家庭里，它能有一千种浇头。 这户人家的浇头，是肉丁、胡萝卜丁、土豆丁，加上盐调味。 老爷爷突然想起来，这盘臊子面的做法，和古代的水引饼一模一样。早在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就已经有过描述。 ? 能在当代的北京市民家里，吃到1400多年前的中国传统美食，让他惊喜不已。 肉丁、胡萝卜丁、土豆丁臊子面 坂本一敏的大半辈子都在旅行社工作，吃过无数场高大上的宴席。但他依然会为一碗地道的雪菜肉丝面，走进上海郊外吴淞的街边小摊办理，毕业证，文凭，成绩单，学历认证，留信认证，学位证，学历,本科，硕士，假文凭，假学历，文凭认证，。 ? 陆文夫《美食家》里的男主角朱自治说，吃面就必须吃当天的头汤面。如果吃上一碗有面汤气的面条，就会整天精神不振，总觉得有点什么事不如意。 ? 对于坂本爷爷来说，如果不亲自走遍中国的角落，用舌尖尝尽各地风味，就总觉得有点不如意。 ? 因为，他是发自内心地热爱面食，而中国的面食也足够有魅力，让老爷爷在这30多年里，乐此不疲地寻觅每一碗美味。 #文凭 #毕业证书#学历 #认证 # #办理CNU毕业证【微信857767150】忠南大学毕业证书原版↑制作忠南大学学历认证韩国文凭办理忠南大学忠南大学留信网认证毕业证成绩单